Bresse tavugu Fransızların gururu Dünyanın en lezzetli kanatlılarından Bresse tavukları, Fransa’da çok özel koşullarda, devletin sıkı denetimi altında yetiştiriliyor Fransa’nın Bresse tavuğu, etli göğsünün üzerinde Fransız bayrağı renklerinde kocaman bir etiketle ve koyu mavi ayakları kesilmeden satılıyor ve Fransızlar değil bundan rahatsız olmak, tavuklarıyla gurur duyuyor.

Mavi ayaklı, bembeyaz tüylü, kıpkırmızı ibikleri ile dikkat çekmektedir

Fransızların tavuğa düşkünlükleri 16. yüzyıla dayanıyor. Fransa Kralı IV. Henri; her köylü ailenin, her pazar sofrasında tavuk yemesini buyurmuş. Bu isteği tam olarak yerine gelmese de, ‘Tavukçu Kral’ lakabıyla tarihe geçmiş, halk da tavuk etine alışmış. Savoy Krallığı sınırlarında 1272 yılından beri yetişen Bresse tavuğunu 1600 yılında yaptığı savaşta Fransa’ya kazandıran da IV. Henridir.

Fransa devleti 1957 yılında aldığı bir kararla 40 kilometreye 100 kilometrelik küçücük bir bölgeye ait, eti son derece lezzetli, ırkının saflığı, yetiştirilmesi, beslenmesi ve satışı için büyük devlet tesvikleri verildi.

Sıradan bir fabrika tavuğu, 45 günde kesime hazır hale gelirken; 2,5 kiloluk bir Bresse için bu süre 4 (dört) aydir Bresse tavukları baş ve ayaklarıyla birlikte satılıyor ve kafa tüyleri yolunmadan bırakılıyor. Satıştan önce dükkan sahipleri hayvanın boyun tüylerini fön ile kabartıp daha gösterişli hale getiriyorlar. Bütün bu çabalar, ağzının tadını bilen tavuk severler için. Zira Bresse tavukları gerçekten de dünyanın en lezzetli kanatlıları arasında ve tamamına yakını Fransa’da, lüks restoranlara ve ziyafet sofralarında tuketiliyor